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Receta de Lemon Pie

Receta de Lemon Pie

Hoy te dejamos la receta de uno de los postres más clásicos ¿Te animas a hacerlo?

Ingredientes para la masa

  • 100 g de manteca blanda
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 taza de harina

Ingredientes para el relleno

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 2/3 de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 4 yemas
  • 4 cucharadas de manteca
  • Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el merengue italiano

  • 4 claras
  • 200 g de azúcar

Preparación

Paso 1

La masa. Aplastar con el tenedor la manteca, la yema, el azúcar, el agua y el vinagre, hasta obtener una pasta. Incorporar de a poco la harina hasta que se forme un bollo.

Paso 2

Aplastar ligeramente la masa con el palote enharinado, colocarla en una tartera desarmable enmantecada y enharinada y terminar de estirarla aplastando con los dedos enharinados. Pincharla con un tenedor. Recortar los bordes en forma prolija.

Paso 3

Cocinar la tarta en horno caliente hasta que la masa esté sequita y suavemente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.

Paso 4

El relleno. Poner en una cacerola el agua, el azúcar, el jugo de limón y la fécula. Mezclar con batidor de alambre. Llevar al fuego y cocinar mezclando continuamente hasta que la preparación hierva y espese. Retirar del fuego y verter sobre las yemas previamente batidas.

Paso 5

Volver a poner la mezcla en la cacerola y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre hasta que espese un poco más. Retirar la mezcla del fuego, tamizarla en un bol y, mientras esté caliente, mezclar la manteca y la ralladura.

Paso 6

Una vez tibia la crema, rellenar la tarta precocida, alisando la superficie.

Paso 7

El merengue. Realizar un almíbar con el azúcar y una cucharada de agua. Batir las claras hasta espumarlas. Cuando el almíbar llegue  los 118°, verterlo en fomra de hilo sobre las claras, mientras se baten. Continuar el batido hasta que el bowl se sienta frío. 

Paso 8

Estacionar la tarta en la heladera hasta que la crema esté bien firme. Retirar la tarta de la heladera y cubrirla totalmente con el merengue. Para que quede “doradita”, meterla en el horno un minuto. Enfriar.

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