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Creatividad y Calidad: Penedo Borges

Creatividad y Calidad: Penedo Borges

Visitamos el restaurant de la moderna bodega Penedo Borges, ubicado en Alto Agrelo, y te contamos nuestra experiencia.

Penedo Borges nació en 2005 cuando Euclides, Caetano, Otávio, Ricardo, João Carlos y Jorge, amigos brasileños y argentinos apasionados por vino y por Argentina decidieron entrar en el mundo del vino, eligiendo Alto Agrelo; Lujan de Cuyo, uno de los más elegantes y distintos terroirs de todos los tintos argentinos, especialmente el Malbec, la uva emblemática de Argentina.

La bodega está enfocada en la producción de vinos de alta calidad con un cuidadoso trabajo de sus viñas, a través de la utilización de técnicas de Viticultura de Precisión con el objetivo de alcanzar vinos expresivos que representen verdaderamente su terroir de altitud.

En esta ocasión vinimos a visitar esta bodega y su restaurant, ubicado en Agrelo, a 30km de la Ciudad de Mendoza.

Con el equipo de The Malbec Post, tuvimos la posibilidad de probar distintos platos del menú, recomendados por el creativo y experimentado chef Matías Castejón.

Amuse-Bouche: Tomate + oliva + especias

Comenzamos esta experiencia con un amuse-bouche que definimos en dos términos: cumplidor y fresco. Una primera impresión muy mendocina y agradable al paladar.

Primer paso: Ensalada de trucha + vegetales de estación

Maridado con Penedo Borges Expresión Reserve – Chardonnay 2019

En este plato, así como en el anterior, predomina la frescura. La ensalada cuenta con un aliño muy certero, así como la trucha cuenta con ese toque ácido que le queda perfecto. El maridaje pescado – Chardonnay es excelente. Un plato simple y muy acertado.

Segundo paso: Croqueta líquida de remolacha + crema de berenjenas + hojas de estación – Ojo de bife + chips de papa y zucchini – coliflor

Maridado con Penedo Borges Expresión Reserva – Cabernet Sauvignon 2017

En esta ocasión nos dieron como entrada la croqueta de remolacha y el ojo de bife, dos opciones muy distinta, por un lado la innovación de la croqueta y por el otro la seguridad del bife.
La croqueta estaba excelente, es una apuesta arriesgada y a su vez exitosa. Nos encantó. Podemos decir lo mismo del bife, que estaba perfectamente cocido y su guarnición supo acompañar.

Tercer paso: Filet Mignon + Papas + Zanahoria y tomate confitados

Maridado con Penedo Borges Expresión Terroir Agrelo Gran Reserva – Malbec 2017

Otra apuesta segura pero que cumple con creces las expectativas: el filet mignon. Nos encantó en todos lo sentidos. La salsa hecha a base de su fondo de cocción le da un sabor muy particular, que marida de forma excelente con los tomates y el vino, que brilla por cuenta propia.

Cuarto paso: Macaron + dulce de leche + salsa de café + frutos secos caramelizados

Maridado con Penedo Borges Expresión – Malbec Tardío 2017

Con este plato podemos cerrar un menú el cual no tiene flaquezas, todo muy redondo y a la altura. Nos encantó este plato. Rodeado de texturas y sabores contrastantes, todo eso junto con ideas nuevas.

Conclusión

En Penedo Borges podemos encontrar calidad de primera en cuanto a lo gastronómico, así como también lo enológico. El lugar, el staff y las instalaciones no se quedan atrás.
Cerca de la Ciudad de Mendoza, este restaurant-bodega debería ser una opción a tener en cuenta cada vez que a alguien se le ocurra salir a comer. Podemos decir con seguridad que es un lugar que recomendamos.

Le agradecemos de parte del equipo de The Malbec Post a todo el equipo y sobre todo, al chef Matías. Nos atendieron con mucha calidez.

Penedo Borges nació en 2005 cuando Euclides, Caetano, Otávio, Ricardo, João Carlos y Jorge, amigos brasileños y argentinos apasionados por vino y por Argentina decidieron entrar en el mundo del vino, eligiendo Alto Agrelo; Lujan de Cuyo, uno de los más elegantes y distintos terroirs de todos los tintos argentinos, especialmente el Malbec, la uva emblemática de Argentina.
La bodega está enfocada en la producción de vinos de alta calidad con un cuidadoso trabajo de sus viñas, a través de la utilización de técnicas de Viticultura de Precisión con el objetivo de alcanzar vinos expresivos que representen verdaderamente su terroir de altitud.

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