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Recetas clásicas argentinas: El lado dulce argentino

Recetas clásicas argentinas: El lado dulce argentino

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El pasado 9 de julio, celebrábamos un nuevo aniversario de la Independencia de nuestro país que, hasta 1816, eran las Provincias Unidas del Rio de la Plata. En estas fechas, abundan los festejos y las palabras para conmemorar la valiente decisión que llevaron a cabo nuestros próceres, como también para remarcar y sentirnos orgullosos, no solo de nuestro país, sino de todas nuestras costumbres. Y dentro de ellas, sin lugar a dudas, la comida ocupa un lugar muy importante y representativo de nuestra cultura. También es un buen momento para degustar algunas recetas típicas del recetario argentino y en “materia dulce” tenemos un gran abanico de opciones.

Vamos a ver algunos platos dulces que nos caracterizan, para dejarles recetas sencillas y con pocos ingredientes, de grandes cocineros de nuestro país para que puedan ir aprendiendo.

  • PASTELITOS

Los pastelitos son un gran emblema de nuestra comida típica y son realmente una delicia. Es un famoso “Boca-River” de las meriendas, ya que pueden ser rellenos de dulce de batata o dulce de membrillo. Y con este clásico, se plantea la controversia de cual es el más rico o el más elegido por los comensales. Tradicionalmente, los pastelitos son fritos, sin embargo, si no te gusta o no podés comer frito, te dejo una versión de pastelitos al horno para que no dejes de probarlos. La receta es de Jimena Monteverde que es una reconocida cocinera argentina, que actualmente se encuentra cocinando para la mesa más famosa de la televisión argentina, en el programa de Mirtha Legrand y deleita a todos los invitados con sus recetas.

  • PASTAFROLA

Con esta clásica receta argentina, seguimos con la disputa “team batata” vs.“team membrillo”, ya que puede tener ambos rellenos, y las dos opciones son riquísimas. También existe otra versión, la pastafrola de dulce de leche, que es una opción menos convencional, pero que recomiendo probarla porque no se van a arrepentir. Ademas es un gran acompañamiento para tomar unos buenos mates amargos. La receta es de un GRANDE de la pastelería como Osvaldo Gross, reconocido a nivel mundial por sus colegas, y por la calidad y la excelencia de su labor. Se lo considera un gran maestro en el arte culinario, que no deja de sorprendernos con todo su conocimiento en la materia.

  • FLAN

Este es EL postre argentino, que vas a encontrar en todos los bares y restaurantes del país y que, casi siempre, va a estar acompañado por una buena cucharada de dulce de leche o de crema batida. Dependiendo de la receta que encuentres, como en todas las recetas, vas a encontrar distintas proporciones de huevos y azúcar, como también distintos consejos para hacerlo. Esta receta está hecha por Elba Rodriguez que es una gran cocinera, fue la ganadora de la primera temporada del reality show MasterChef Argentina y hace pocos meses comenzó a subir sus recetas a las redes sociales. En la descripción de los videos, están las cantidades que utilizó.

  • PANQUEQUES

Otro postre clásico son los famosos panqueques, conocidos como crêpes ya que es una receta francesa originalmente. Es una receta simple y muy práctica para sacarte del apuro si tenes ganas de comer algo dulce. La receta que les dejo es del gran cocinero Pedro Lambertini, muy reconocido en el ambiente, que ha trabajado con grandes personalidades de la cocina, además de haber tenido exitosos programas de televisión en el canal El Gourmet. El compartió la receta clásica de panqueques pero yo les dejo su versión sin harina y sin leche, para tener una opción apta para todo el que quiera comer unos ricos panqueques.

  • TORTA ROGEL

Esta torta es realmente una tentación y es muy fácil de hacer. Es una opción muy rendidora si tenes un evento o algún festejo con muchos invitados. Lo que la hace irresistible es la combinación de la suavidad del dulce de leche y el merengue, con lo crocante de todas las capas de masa. Tiene una cierta “hermandad” con el famoso alfajor santafecino o con las colaciones cordobesas, dos delicias que les recomiendo probar si todavía no las conocen. Para hacer esta torta, les dejo la receta de Maru Botana que es una pastelera argentina reconocida especialmente por sus tortas. La idea es que tenga varias capas de masa (entre diez o doce) y que no sean muy gruesas. Igualmente, cada uno puede hacer la versión que más le guste y del tamaño que le parezca más práctico.

  • ARROZ CON LECHE

Y por último, pero no menos importante, lo tenemos al arroz con leche. Este postre que es “polémico y cuestionable” para algunos, ya sea por su textura o mismo por la canela, por lo que no admite grises. O te encanta comerlo, o no te gusta para nada. Pero es innegable que es un postre tradicional que nos representa. Para prepararlo lo único fundamental es prestarle atención, pero es muy rico y también se lo puede acompañar con una cucharada de dulce de leche. Otro toque que le queda muy bien para comerlo es agregarle un poco de canela en polvo, además de cocinarlo con canela en rama. La receta es de Santiago Giorgini, que es un famoso cocinero argentino, profesor del reconocido IAG, y además ha participado en varios programas de televisión. Actualmente se encuentra cocinando en el programa Morfi de Telefe.


Finalmente, quiero decirles que estas son solo algunas de muchas opciones que hay para representar las recetas dulces típicas de nuestra cultura. Como verán también, en la mayoría de ellas, el DULCE DE LECHE es un gran protagonista, por lo que si tuviéramos que hablar de este aspecto, sería todo un tema aparte para desarrollar. Pero vale la pena resaltarlo para tenerlo en cuenta. También es importante aclarar, que algunas recetas tienen orígenes en otros países y asimismo, se pueden encontrar en otras versiones, pero en nuestro país también han sido adoptadas como propias. Por último, quiero rescatar que en Argentina existe una muy buena producción de helados artesanales, que es reconocida mundialmente. Y el helado, ademas de ser un postre seguro para cualquier ocasión y que, en general, les gusta a todos, también es un gran representante de nuestras costumbres. Pero este es otro gran tema aparte para desarrollar.

Espero que disfruten de las recetas, que puedan aprender a hacerlas y se den un gusto dulce. Si les gustaron los cocineros que elegí, vayan a seguirlos a sus redes sociales para conocerlos más y ver sus recetas que ¡están muy buenas! Y no se olviden que la comida también es parte de nuestra identidad.

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