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Lemon pie vegano

Lemon pie vegano

Muchxs se preguntarán como hacer la crema de limón o el merengue italiano, no se preocupen acá les dejo una receta muy fácil y económica. Lxs invito a probarla

INGREDIENTES:
*Para la masa base*
-250 g. de harina 000
-50 g. de azúcar
-70 cc. de aceite
-100 cc. de agua
-Pizca sal
-1 cdita. de esencia de vainilla

*Para la crema de limón*
-100 cc. de jugo de limón
-70 g. de almidón de maíz
-300 g azúcar
-Ralladura de un limón
-425 cc agua
-1 cda de aceite neutro
-Colorante amarillo (opcional)

*Para el merengue*
-Aquafaba de una lata de garbanzos o porotos
-100 de azúcar impalpable
-1 cdita. de jugo de limón
-Esencia de vainilla a gusto

PREPARACIÓN:
*PARA LA MASA BASE*
1) Mezclar el azúcar junto con el aceite, el agua y la esencia de vainilla y luego, incorporar la harina tamizada a la mezcla. Enharinar la mesada y amasar allí la mezcla hasta integrar todo.
2) Estirar la masa y pasarla a una tartera previamente aceitada y enharinada.
3) Pinchar la masa y llevar al horno durante 15-20 minutos aproximadamente.

*PARA LA CREMA DE LIMÓN*
1) Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, en una olla y poner a fuego medio. Revolver constantemente por varios minutos hasta que la mezcla comience a tomar consistencia.
2) Una vez que la mezcla cambie la consistencia de líquida a cremosa, retirarla del fuego.
3) Agregar la cucharada de aceite, revolver la mezcla y dejar enfriar en la heladera.
4) Colocar el relleno a la tarta y reservar.

*PARA EL MERENGUE*
1) Utilizar el aquafaba que viene en la lata de garbanzos o porotos, es decir, la parte líquida y con la batidora a máxima velocidad, batir hasta que el líquido llegue a punto nieve.
2) Sin dejar de batir, agregar el azúcar impalpable, luego la cucharadita de jugo de limón y las gotitas de vainilla hasta que alcance la consistencia deseada.
3) Aplicar el merengue a la tarta con una manga y colocar el lemon pie durante unos minutos en la parte superior del horno para que se dore. 4)Dejar enfriar y servir.

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